Las mini tartaletas de limón y merengue son una deliciosa opción para aquellos que buscan un postre fresco y ligero. Estas tartaletas son una combinación perfecta de la acidez del limón con la dulzura del merengue, lo que las convierte en una opción ideal para satisfacer el antojo de algo dulce.
Una de las principales ventajas de las mini tartaletas de limón y merengue es que son muy fáciles de hacer. Con unos pocos ingredientes básicos, como harina, mantequilla, azúcar, limones y huevos, puedes crear unas tartaletas deliciosas y frescas en cuestión de minutos.
Ingredientes
Para la masa
- 180 gr harina de trigo
- 100 gr mantequilla
- 2 cucharada de azúcar glass
- 1 yema de huevo
Para el merengue
- 4 claras de huevo
- 150 gr azúcar
- 2 cucharadas maicena
Para el relleno
- 120 gr azúcar fino
- Zumo de 4 limones Lemon Prim
- Ralladura de 2 limones
- 80 gr mantequilla
- 3 yemas de huevo y 1 huevo entero
- 2 cucharadas maicena
Preparación
- En la Kitchen Aid (o batidor de varillas) mezclar los ingredientes de la masa.
- Extender, colocar la masa en los moldes de las tartaletas y dejar reposar en la nevera 1 hora.
- Precalentar el horno a 180º y hornear la masa durante 15 minutos, con peso encima de ellas (alubias, etc…)
- Mientras horneamos la masa preparamos el relleno, mezclando los ingredientes menos la mantequilla en una cacerola a fuego medio, removiendo constantemente.
- Echamos la mantequilla y removemos.
- Batimos los huevos y vertemos a la mezcla durante unos minutos hasta que espese.
- Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
- Preparamos el merengue batiendo la mezcla hasta obtener picos rígidos. El azúcar lo vamos echando poco a poco.
- Vertemos la mezcla previa en los moldes con la masa lista y encima el merengue.
- Horneamos durante 15-20 minutos hasta que el merengue coja color
